皆さん、ヨーグルトは普段食べますか？
ご存じのように健康食品。乳酸菌をたくさん含み、大腸菌などの悪玉菌の腸内繁殖を抑えてくれます。便通だけでなくて、コレストロール値の低下や免疫力を高め、ひいてはガンを予防する効果もあると言われています。
そのヨーグルト、実は、スパイスととても相性がいいんです。
今回は「水切りヨーグルト」を使います。水を切ったヨーグルトは普段とは口当たりも味も違い、濃厚でチーズのようにおいしいんです。
水切りヨーグルト
チーズのような濃厚さ
水気を切ったヨーグルトは、まるでクリームチーズ。濃厚な食感です。
しかも味わいも普段のヨーグルト違います。
水切りヨーグルトはコクのような余韻が倍増どころか…明治の調査によると9.72倍もの人が、「コクを感じる」ことが実験で分かりました。
しかも、水分が抜けた分100ｇ当たり、タンパク質と脂質が、そのままのヨーグルト100ｇにくらべて倍増しています。
（単位はg）
| プレーンヨーグルト | 水切りヨーグルト | |
| タンパク質 | 3.4 | 6.5 |
| 脂質 | 3.0 | 6.1 |
水の切り方
ザルにキッチンペーパーを引いて、そこにヨーグルトを流し入れるだけです。最低5時間はそのまま冷蔵庫でおいておきます。
すると、こんな風に濃厚になるんですよ！
では、この濃厚ヨーグルトとスパイスの組み合わせで、さらにおいしくなるレシピご紹介します！
「ヨーグルト＋クミン+塩」でディップに
水切りヨーグルトにクミンパウダーと塩を混ぜると、ディップソースが出来上がります。
水を切らないヨーグルトだとドレッシングになりますし、水切りヨーグルトだと、そのまま食べれば箸休めになるし、ポテチや野菜をディップして食べるのもよしですし、カレーやパスタに乗せても、新しい世界が広がります！
【レシピ】
- 水切りヨーグルト…カップ1
- 塩…小さじ1/4（好みで）
- クミンパウダー…小さじ1
- オリーブオイル…小さじ1
「ヨーグルト＋カルダモン＋シュガー」でスイーツに
スパイスのカルダモンは、まるで花のような香りでインドのミックススパイスでガラムマサラにも使われています。乳製品と相性がよいカルダモンを水切りヨーグルトに混ぜ込むと、まるで異国のデザートです。
「ヨーグルト＋シナモン+シュガー」で生クリームの代わりに
バニラエッセンス。ケーキなどスイーツに欠かせないスパイスですね。これを水切りヨーグルトに、砂糖とバニラエッセンスを数滴入れてよく混ぜこみます。
すると…まるで、生クリームのような風味！
ケーキに添えてたべても、ヘルシーですよ～。
【レシピ】
- 水切りヨーグルト…カップ1
- 砂糖…30g（好みで）
- シナモンパウダー…小さじ1
あとがき
いかがでしたか？スパイス料理を始めるまで、ヨーグルトはお砂糖を入れて食べるくらいしかバリエーションがなく、良く余らせてしまっていた香子なのです。スパイスとうまく組み合わせることで、前菜にもできるし、デザートにもできるようになったので、以前に比べると倍くらい利用しています。
健康にもよいし、おいしいし！えらいぞ、ヨーグルト＋スパイス！
それでは、また！
