訪問ありがとうございます。スパイス香子です。
ネパール人の夫と暮らしているためスパイスを使わない日はありません。その中で最も活躍するスパイスと言ってもいいかもしれないのがクミン。個性的なエスニックな香りですが、カレー以外にも使うことができる利用範囲の広いスパイスです。ホールのクミンを使って自家製するパウダーに比べると香りが落ちます。クミンシードを炒って香りを引き出してから擦って半ずりしたクミンパウダーは、ナッツのような香ばしさで香り高く、何より作っている過程でワクワクします！
なおピーナッツや木の実にアレルギーがある方は同等のアレルギー症状が出る可能性があります。最後にWebMDの情報を紹介しています
炒ったクミンをそのまま使うこともできますが、半すりすることでいよい香りが立ち込めて、食欲をそそります。
市販のクミンパウダーは明るいブラウンですが、お手製は濃くなります
完成したロースト半ずりクミンはハンドメイド・ドレッシングの良い材料になります。すったことで口当たりもよくなるので、から揚げの種に混ぜたりしてもよさそう！
クミンシードを炒る
1、フライパンを中火にかけます。フライパンが温まったらクミンを入れます。
2、ときどき揺らしながら全体に熱を回します。焦げないように時々フライパンをゆすります。カラっとしてきてポンポンとクミンが跳ねてきたら、火を止めて余熱で仕上げます。
色が濃くなってきたら完了です。目安1～３分です。
火からおろして粗熱をとります。
半擦りする
すり鉢などで、粗熱のとれたクミンを擦っていきます。
擦っているうちに香りが上がってきます～。ああ、いい匂い。
以上で、完了です＾＾
あとがき
ものの10分くらいでできてしまうので、ぜひ試してみてほしいテクニックです。少しシソのような風味もあるので、ご飯に掛けて食べちゃってもおいしかったりします！
クミンは実はスーパーフードと言えるような効能も期待できるので、気軽に毎日摂りたいですね。
それでは、また！
