コリアンダーはパクチーの種の方（パクチーはタイ語で。コリアンダーは英語です）を指します。
葉っぱの方は青臭い独特な香りですが、種子は柑橘系にも近い甘い香りです。スパイスカレーではコリアンダーパウダー（シードを粉にしたもの）はおなじみだと思いますが、スパイスカレー以外で使う術が意外に見つけられないもの。
このレシピでは人参と合わせてまろやかなスープを作ります。肌荒れによいビタミンBと美肌効果のあるビタミンCが豊富な人参とコリアンダーのコンビネーションで、美肌スープです＾＾
【コリアンダーシード】甘く爽やかな香りを自家製パウダーにして使うネパール人の夫と暮らす香子です。母国を離れて日本で暮らす夫のためにスパイス料理を勉強し始め、今ではスパイスを使わない日がない毎日。スパイ...
【材料：2人分】
| 具材 |
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1、玉ねぎと人参、ニンニクをみじん切りにします。ヨーグルトと生クリームは混ぜておきます。クミンシードは乾煎りし、すり鉢で軽くつぶしておきます。
2、鍋を弱火にかけ、油を入れ、ニンニクを入れて香りが出るまで炒めます。
3、玉ねぎを入れて透き通るまで炒めます。
4、中火にしてニンジンとコリアンダーシードを入れて10分ほど炒めます。ニンジンに完全に火が通ったら、コリアンダーパウダーと塩を入れてよく混ぜます。
5、水を入れてフタをして15分ほど炒めます。途中１、２回かき混ぜてください。
6、火を止めて生クリームとヨーグルトを入れて混ぜたら、少し冷ましてブレンダーで滑らかにします。
香子
好みですが、少し人参のツブツブが残ってる方がわたしは好きなので粗めにしてます。
7、鍋で温めます。味をみて、足りなければ塩を追加して味を整えたら完成です。
お好みでアーモンドやパクチーなどを飾りつけます。
あとがき
生クリームを使って濃厚に仕上げますが、手元になければ牛乳でもおいしくできます。乳製品の濃厚さに、柑橘系のコリアンダーの香り。シンプルなキャロットポタージュよりワンランクアップの味ですよ！
それでは、また！
