【レシピ】パンに乗せておいしい！ひじきのスパイシーブルスケッタ

「ひじき」というと日本食というイメージですよね。

そんな固定概念を取っ払うのがスパイスとひじきの組み合わせ。カレーにおなじみのスパイスを使ってエスニックでパンにも合うひじきの煮物のレシピをご紹介します。

レシピでは芽ひじきを使っています。長ひじきを使う場合は、レシピでできたものをプロセッサーやブレンダーでペースト状にした方がパンなどに合うペーストになります。

【材料：2人分】

具材	もどして水を切った芽ひじき…100g トマト中…1/2個 玉ねぎ…１個
スパイスなど	オリーブ油…大さじ2 ニンニク…2かけ ターメリック…小さじ1/2 クミンパウダー…小さじ1/2 ブラウンマスタードシード（あれば）…小さじ1 しょうゆ…大さじ3 みりん…大さじ3 水…大さじ2 黒コショウ…小さじ1/2 黒すりごま…大さじ1 パクチー…2束

 

具材を準備します

• ひじきは戻して洗って、水気をきっておきます。
• 玉ねぎとトマト、パクチーは粗いみじん切りにします。
• ニンニクはすりおろします。
• 黒ゴマは弱火で油を引かずに乾煎りします。
• ブラウンマスタードシード（※）も弱火で油を引かずに乾煎りしてから、すり鉢で粗く擦ります。

※ブラウンマスタードシードは、加熱するとものすごく飛ぶので、フタを閉じて炒めてください。十分加熱されると飛ばなくなりますので、それをまってフタを開けます。

 

調理します！

1、鍋に油を弱火で熱したら、クミンシードを入れてテンパリングします。
テンパリングの方法はこちら

玉ねぎを入れて、透き通るくらいまで炒めたらニンニクを入れて1分ほど炒め、続けてトマトを入れてつぶしながら、形がなくなるまで炒めます。

 

2、ターメリックパウダー、クミンパウダー、ブラウンマスタードパウダーを入れてトマトの水分がほぼなくなるまでかき混ぜながら炒めます。

 

3、ひじきとしょうゆ、みりん、水を入れて、汁気がなくなるまで炒めます。

 

4、黒ごま、黒コショウ、パクチーを入れてサクッと混ぜたら火を止めて完成です！

 

 

あとがき

ひじきは漢方では水を巡らせむくみを取り、血を補うので貧血や抜け毛、動脈硬化などを予防すると言われています。カルシウムも豊富なので骨粗しょう症の予防にも良いメニュー。

お酒にも合うレシピなのでぜひお試しください！

それでは、また！