キャベツをたっぷりと1/3個使うスパイスカレーをご紹介します。このレシピ主菜にもなるし、トーストに乗せてもよいし、量が少なければ副菜にもなる万能選手です。ジャガイモも使うことでスパイスがシミシミになって、ボリュームも出ます！
【材料：2人分】
| 具材 |
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| スパイスなど |
(テンパリング用）
（途中で投入用）
（仕上げ用）
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具材を準備します
- 玉ねぎとトマトは粗くみじん切りします。
- ジャガイモは2㎝程度など小さくカットします。
- ベーコンハム…1㎝程度など小さくカットします。
- キャベツと人参は、細く切ります。
- ニンニクとショウガはすり下ろします。
スパイスも皿に入れて準備します。
ベーコンハムをカリッとフライします
中火にかけた鍋に油をひき、ベーコンを入れて炒めて焦げ目がつくくらい炒めます。
炒めたベーコンはお皿によけておきます。
カレー作っていきます
1、鍋に油を追加して、弱火にかけてテンパリング用のクミンシードとベイリーフまたはカレーリーフを入れます。
クミンがブラウンになるまで加熱します。
2、玉ネギを入れてよく火が通ったら弱火にし、ニンニクとショウガも入れて焦げないように炒めます。
3、中火にして、ジャガイモと人参を入れてよく混ぜながら、ジャガイモに大まかに火が通るまで4分ほど炒めます。
4、トマトを入れてトマトの形がなくなるまで炒めたら、「途中で投入用」スパイスを入れてよく混ぜます。
5、水をカップ1入れてなじませたら、フタをして2分蒸し煮します。
6、フタを開けて、ベーコンとキャベツを入れてよく混ぜながら5分ほど炒めます。
7、弱火にしてフタをして7、8分蒸し煮にします。途中で1度焦げないように混ぜてください。水気がだいぶなくなっていたら待たず、フタを開けて、塩を入れて2分ほど炒めたら、最後にガラムマサラを入れて混ぜたら完成です！
あとがき
これはインド出身の知り合いに聞いたレシピをアレンジしたものです。
インドだともっとスパイス使います…あまり濃いのよりも、キャベツの風味も楽しみたかったので少なめにしています。
なお、水は途中で入れるとキャベツから水分が出てきてべったりしてしまうので、最後に入れます。スパイスカレーはとにかく水気を切って濃くしていくのが原則なんです。
