ブログご訪問ありがとうございます。スパイス香子です。ネパール人の夫と結婚して以来スパイスを使わない日がない生活を送るわたしからスパイス情報をお届けしております。
今回ご紹介するのは、加熱することで甘みの増すキャベツ！、そして便利なジャガイモで作るネパールのおかんの味のカレー。
淡泊なキャベツがスパイスでボリュームアップします。現地風に、少しプレーンヨーグルトを掛けて食べても美味しいですよ。
【健康効果】
天然の抗生物質とも呼ばれるターメリックには多くの健康効果がありますが、ジャガイモが高血圧に効くようにターメリックも血圧を下げる効果があり、また、コリアンダーはアンチエイジング効果があると言われます。胃などの健康を保つキャベツと胃腸の不調に効くクミンの組み合わせで胃もたれしません（個人談ですが）！
【材料：2人分】
| 具材 | キャベツ中…1/2 ジャガイモ中…2個 玉ねぎ中…1/2個 トマト…1/2個 ニンニク…ひとかけ パクチー…1/2束 サラダ油…大さじ1 |
| スパイス | クミンシード…小さじ1 ターメリックパウダー…小さじ1 クミンパウダー 小さじ1 コリアンダーパウダー‥‥小さじ1 チリパウダー小さじ 1/2 塩…小さじ1/2（お好み） |
では、作っていきますよ！
具材とフレッシュスパイスを準備します
- キャベツ…2cmx3xmくらいにざく切りにします
- 玉ねぎ…半分に切ってから1～2ｍｍにスライスします
- ジャガイモ…皮をむいて一口大にカットし、水にさらしてあげておきます
- トマト…粗いみじん切り
- ニンニク…みじん切りにします
- パクチー‥‥粗いみじん切りにします
調理していきます
1、フライパンを中火にかけ油を入れたら、クミンシードを入れます。
シュワシュワとクミンシードの周りに泡が出てきて、香りが出てきます～。
2、クミンの色がすこしブラウンになってきたら弱火にしてニンニクを投入し、少しブラウンになるくらいまで加熱します。
ニンニクは焦げやすいので弱火にしますよ。
3、玉ねぎを入れて中火にし、手早く混ぜながら火が通ってしんなりするまで炒めます。
4、ジャガイモを入れて半分火が通るまで、よく混ぜながら加熱します。
5、弱火にして全体にターメリックを振りかけて、よく混ぜます。
ターメリックも焦げやすいので弱火にします。
6、ターメリックが全体に絡まるまで混ぜます。
7、中火にしてキャベツを入れ、全体をなじませます。
8、キャベツに軽く火が通るまで炒めたら、残りのスパイスと塩を入れて混ぜます。
9、トマトを入れて、トマトをつぶしながら炒めます。
10、キャベツにもしっかり火が通ったら、パクチーの半分を散らして混ぜます。
11、フタをして2分ほど蒸し煮にして完全に火を通します。
12、1分全体をよくかき混ぜながら炒め、パクチーの残りを散らしたら完成です！
あとがき
シンプルな素材、シンプルな手順ですが、これがボリュームがあって美味しいです。淡泊な野菜とスパイスはよく合うのです＾＾
主菜にもなれるベジカレー。ぜひお試しください。
それでは、また！
