ネパール人の夫と暮らす香子です。母国を離れて日本で暮らす夫のためにスパイス料理を勉強し始め、今ではスパイスを使わない日がない毎日です。その中からネパールの義母や日本のインド人の知人などから教わったレシピをもとにした簡単レシピをご紹介しています。
しっとりおいしい鳥のもも肉を使ってスパイシーチキングリルを作っていきます。今回の目玉はアジョワンです。日本ではあまりお見かけしないスパイスですが、インドやその周辺国では非常にメジャーで家庭で作られるパンや、またカレーにも使われます。そのままだと薬っぽい香りですが、加熱すると爽やかな香りになり、肉臭さなどを消してくれます。また、今回マンゴーパウダーも使います。これまた日本ではなじみのないスパイスですが、酸味を漬けたいときに使われるメジャーなスパイスです。
ビールに合うおいしいチキングリル、では作っていきましょう！
【材料：2人分】
| 具材 |
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| マリネソース |
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鶏肉をマリネードします（2時間以上前）
1、鶏肉はミートハンマーや麺棒で叩いて厚さを均一にしたら一口大にカットし、フォークで突いて穴を開けたらボウルにいれます。
2、ペパーミントとパクチーは刻んで、タイムニンニクとジンジャーはすり下ろして、アジョワンシードとマンゴーパウダー、酢、塩も、すべて鶏肉の上に掛け、鶏肉によく混ぜこみます。
3、冷蔵庫に入れて2時間以上置いて、風味をしみこませます。
調理します
1、鍋にオリーブ油を引き、鶏肉を入れたら中火にして焼いていきます。
2、厚みの半分くらいまで火が通ったら反対側も焼きます。
3、両面に火が通ったら完成です！お皿に盛りつけたら、取っておいたパクチーを振りかけてください。
あとがき
とても簡単なのに美味しいレシピです。アジョワンがいい仕事するんですよ‥‥！アジョワンシード買ってみたけど使いみちが思い当たらないなんて方にぜひ使ってほしいです！
それでは、また！
