冬においしい果物の代表、みかん。包丁使わず皮がむけるから気軽に食べることができて、おいしいし、ついついいっぱい食べちゃいますよね。
漢方ではゲップや膨満感など胃の不快感をやわらげ、水分代謝を促してタンの出るような風邪の症状をよくする生薬とされます。
そこにスパイスの中でも強い抗酸化作用が期待されるクローブとシナモンを使ってマーマレードを作りたいと思います。スパイスの芳香作用で、通常のマーマレードより奥行きのある味わいになります。
| 具材 |
|
具材を用意して作っていきます！
1、ミカンの皮はよく洗って輪切りにしたら、さらに細かく刻み鍋に入れます。
香子
わたしは重曹を使って洗います。切り方は皮をしっかり味わいたいなら輪切りのままでもOKです。
2、クローブとシナモン、砂糖をミカンの上を振りかけ、弱火にかけます。
3、水気が出てきたらスパイスは底の方に置いておきます。水気があまり出てこないようなら、カップ1/2程度の水を加えてください。
ネパール人夫ラム
スパイスの香りを、鍋の底に出てくる水を通して全体に行き渡るようにします。い
4、アクが出てきたら取り除きます。水気がなくなったら完成です！
あとがき
トーストに塗るだけでなく、紅茶に入れたり、ヨーグルトに添えたりして食べるだけでなく、肉料理に添えてもおいしいし、とろけるチーズと一緒にトーストに乗せてもおいしいです。ぜひ、お試しください。
それでは、また！
