ネパール人の夫と暮らす香子です。母国を離れて日本で暮らす夫のためにスパイス料理を勉強し始め、今ではスパイスを使わない日がない毎日。スパイスは使ってみると料理の幅を広げてくれるだけでなく、なんだか健康度も上がりました。そこでスパイス料理のレシピや健康効果をご紹介しています。
素麺を沢山いただいたのですが、ネパール人の夫が冷麺は好まず（アジアの他の国の人の多くが冷たいご飯をあまり好まないですよね）。。ということで、温麺にしました。スターアニス（八角）を使ってエスニックに仕上げています！なお、八角がない方はシナモンスティックを代わりに使ってもOKです。
【材料：2人分】
| 具材・スパイス | そうめん…2束 豚合いびき肉…100g ピーマン…1個 マイタケ（お好きなキノコでも）…100g ニンニク…ひとかけ 醤油…大さじ1 味醂…大さじ1 スターアニス（八角）…1/4個 ベイリーフ…1枚 チリペパー…小さじ1/2（お好み） 五香粉…小さじ1 パクチー…1/2束 ごま油…大さじ1 |
具材とフレッシュスパイスを準備します
- ニンニクはスリおろします
- パクチーは粗いみじん切りにします
- ベイリーフは切れ目を入れておきます
- ピーマンは縦に細切りします
- マイタケは食べやすい大きさに崩しておきます
- 醤油、味醂、五香粉は小皿に混ぜておきます
そうめん、肉を準備します
1、そうめんをたっぷりなお湯で、少し固めにゆでて、ザルにあけて水を切っておきます。
2、フライパンに油を引かずに肉を入れて、弱火をつけて炒めます。肉が完全に炒めれたら、油は残して肉を皿に除けておきます。
ビーフン作ってくどー
1、肉を炒めたフライパンを弱火に掛け、ごま油を引き、スターアニスとベイリーフを入れてテンパリング（香りが出るまで加熱）します。
テンパリングってどのようにするの？何のためにするの？レシピの中でたびたび「テンパリング」というコトバが出てきますので、テンパリングについてご説明します。
テンパリングの単語は英語のt...
香子
スターアニスを入れるだけで、一気に台湾やベトナムの本格ビーフンに変身するんですよ～
2、エリンギとピーマンを入れて炒めます。
3、ピーマンとエリンギが炒めれたら、肉とをフライパンに戻して混ぜます。
4、醤油、味醂、五香粉を入れて炒めます。
5、そうめんを入れてよく混ぜて、麺に具が絡まったら、パクチーを入れて少し混ぜたら完成です！
あとがき
スターアニスはとても良い香りなので、ついたくさん使いたくなっちゃうんですが、控えめにした方がベターです。わたしは実は初めてスターアニスを嗅いだ時恋してしまい、このレシピくらいに2個使ったら、ものすごい香りになり‥‥、その後10年くらいにおいを直に嗅げなくなりました(-_-;)
それでは、また！
