ゆで卵がメインとなるスパイスカレーです。
淡泊なゆで卵を濃厚なソースをしみこませて、食べ応えのあるカレーになりますよ。
【材料】 2人分
| 具材 | 玉ねぎ中…1個 トマト中…1個 長ネギ…1/3本 ゆでたジャガイモ…1個 ゆで卵…3つ ターメリック…一つまみ 塩…小さじ1/4 |
| スパイス | 油…大さじ2 ＋大さじ1 ニンニク…ひとかけ ショウガ…ニンニクと同量 クミンシード…小さじ1 ターメリックパウダー*…小さじ1/2 チリパウダー*…小さじ1/2（お好みの量で） コリアンダーパウダー*…小さじ1/4（あればでOK） クミンパウダー*…小さじ1/4（あればでOK） 塩…*…小さじ1/4（お好み） |
卵とジャガイモの下準備をします
1、卵とジャガイモをゆでておきます。ジャガイモは固ゆでに。
2、ゆでたジャガイモは皮をむいて3センチくらいにカットして、一つまみの塩とターメリックを振りかけてなじませます。
具材とフレッシュスパイス、スパイスを準備します
トマトは1センチくらいの塊くらいにカット、玉ねぎは粗くみじん切りに。長ネギは細長く切ります。ニンニクとショウガはすっておきます。
スパイスもお皿に準備しておくと、段取りよく進められます！
卵とジャガイモの下ごしらえをします
1、フライパンに大さじ2のサラダ油をひいて、中火でゆで卵とゆでたジャガイモを、転がすようにして炒めます。 卵の表面に焼き目がついてから、さらに1分ほど炒めたら取り出します。
こうすることで、卵とジャガイモの中に味が浸透します。
カレーソースを作ります
1、卵とジャガイモを炒めたのと同じフライパンを中弱火にかけ、大さじ1のサラダ油を足します。続けてクミンシードとフェヌグリークを入れて、シュワシュワと泡が出てきて香りが立ったら、玉ねぎを加えて少し茶色になるまで炒めます。
2、弱火にしてすったニンニクとショウガを投入して1～2分炒めて、さらに茶色くします。（ニンニクとショウガは焦げやすいので、火を弱めます）
3、強めの中火にし、トマトを入れて、続けて*のスパイスも入れてよく混ぜます。この写真くらいトマトの形がなくなるまで炒めます。
4、長ネギを入れてなじませます。
5、弱火にしてフタをしたら、3分間蒸し煮します。途中で1回フタをあけて混ぜてください。そのとき味を見て、塩気が足りなければ加えます。
6、3分たったらフタを開けて強火にし、カップ1の水を加えて5分煮込みます。
7、卵とジャガイモを入れてなじませます。
8、中くらいの弱火にしてフタをして、3分煮込みます。
9、フタを開けて全体がトロっとしてたら、完成です。
まだ水っぽかったら、さらに２、3分煮てください。
このくらいトロっとしたら完成
あとがき
スパイスで炒めたゆで卵を、フレッシュなトマト味のカレーソースでさらに煮込むこのカレー。新感覚でおいしいんです。
ぜひお試しください。それでは、また！
