ブログご訪問ありがとうございます。スパイス香子です。ネパール人の夫と結婚して以来スパイスを使わない日がない生活を送るわたしからスパイス情報をお届けしております。
今回はキャロットラペに対抗してインド・ネパールやアラブの定番スイーツ「キャロットハルワ」を紹介します。カルダモンの香りが異国を感じさせる一品です。ネパール滞在中に義理の姉が作ってくれたのが絶品でレシピを教えてもらいました。わたしは実は人参はあまり得意ではないのですが、これだとバカバカ食べちゃいます！
人参のカロテノイドは脂溶性なので、ギー（バター）や牛乳を使うこのレシピカロテノイドを効率的に摂ることができ、栄養価も抜群です。なお、ギーがなければ普通のバターでも構いません。
【材料：2人分】
| 具材 |
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| ※人参の量は、「しりしり器」でおろした状態でです。だいたい中くらいの大きさ1本です。 |
具材等々準備します
- 人参はしりしり器でおろします。しりしり器はこんなのです。100均でも売ってます。
- ナッツは乾煎りして軽く砕きます。わたしはカシューナッツとクルミを使いました。
- カルダモンシードはすり鉢で種子をつぶして粗いパウダー状にします。
ネズリー
パウダーのカルダモンを使ってもよいです。でも、この花のような香りはシードの方が香しいのでシードをおススメします。すり鉢で擦るのも1分程度のものですよ！
調理します
1、中火で鍋を温めてギーを大さじ1/2を入れて溶かします。
2、人参を入れてこげないように優しく7、8分炒めます。
3、色が少し黄色くなってきたら、牛乳を入れてさらに６，７分煮立たせて人参に牛乳を吸い込ませます。
4、牛乳の量が半分以下になったら砂糖を入れて軽く混ぜたら、残りのギー大さじ1/2も投入してさらに5分ほど、かき混ぜながら加熱します。
5、牛乳がほぼなくなってきたらカルダモンを入れてかき混ぜます。
ネパール人夫ラム
この写真ではカルダモンシードの皮も入れてますが、口触りがあまりよくないので入れない方がよいかもです。
6、続けてナッツを入れてかき混ぜます。
７、水分がほぼなくなったところで完成です！
少し深い小皿に盛り付けます。
あとがき
この料理はインドやネパール、パキスタン、バングラデイやモロッコ・・と広い地域で親しまれるグローバルなデザートの作り方で、ハルワHalwaと呼ばれます。
「人参プリン」とも呼ばれ、ジャムのようにパンに乗せたりしても楽しめます。人参嫌いなお子さんにも食べてもらえるのでは？
それでは、また！
