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セチュコです。ネパール人と結婚したことをきっかけにスパイス、特にカレーにどっぷりな毎日を送っています。日本のカレーは子どものころから大好物でしたが、ネパールのカレーを知ってから、さらにカレー愛が深まり中。スパイスやスパイス・カレーのこと勉強中ですが、楽しいのでいろいろご紹介しています。

初心者がおさえたいカレーとスパイスの雑学

初心者がおさえたいカレー雑学

初心者がおさえたいスパイス雑学

「カレー」というコトバはインド文化圏に存在しない!インド・ネパールレストランのスタッフは、ほとんどインド人ではない!…などなど、カレーにまつわるトリビア。 紀元前3,000年頃には多くのスパイスがインド半島では使われていたというのは驚きですよね?そんなスパイスの歴史やスパイスとよく一緒に扱われるハーブなどについて。
効果的なスパイスの使い方

カレーとスパイスの関係

スパイスを上手に使うにはコツがあります。香り成分の”精油”を引き出す方法や保存方法、スパイスの種類など基本知識を学びたいと思います! スパイス・カレーを制するには、スパイスを制すべし!スパイス料理の代表「カレー」、特に「スパイス・カレー」のためのスパイスネタをご紹介します。

スパイスのこともっと!

作用別

香りづけのスパイス

 

辛味づけのスパイス

 

色味づけのスパイス

 

臭いけしのスパイス

 

効能別

胃腸によし

 

リラックス効果

 

免疫高める

 

美肌