カレー以外のスパイス料理

【レシピ】こってり食べる大根とチキンのスパイス煮物(40分)圧縮鍋あれば時短です

鶏肉のだしにスパイスの香りが深みを加えたスープを大根がしっかりと吸い込んで、こってりとおいしくいただける一品をご紹介します。大根は胃腸の働きを助ける働き、豊富なビタミンCを豊富に含んでいます。日本の野菜のイメージが強いかもしれませんが、スパイスと合わせてもおいしいです。

圧縮鍋を使えば蒸し煮にするステップは速く済みますので、お持ちの方は圧縮鍋で調理することをおススメします。

 

【材料:2人分】

具材 (カレー部)
大根中…1/3本(500gくらい)
鶏肉胸肉…300g
玉ねぎ中…1個
ニンニク…ひとかけ
スパイスなど サラダ油…大さじ1+大さじ1
(テンパリング用)
クミンシード…小さじ1
フェヌグリークシード…小さじ1
(途中で投入用)
ターメリックパウダー… 小さじ1強

クミンパウダー… 小さじ1
コリアンダーパウダー…小さじ1
チリパウダー… 小さじ1/2(お好みで)
塩…小さじ1
(仕上げ)
パクチー…一株

具材とフレッシュスパイスを準備します

  • 鶏肉は一口大に切ります
  • 大根は乱切りで一口大に切ります
  • 玉ねぎは繊維に沿って薄くスライスします
  • ニンニクはおろします
  • パクチーはみじん切りにします

 

鶏肉を炒めます

1、鍋を中火に掛けて温まったら油を大さじ1入れて、鶏肉を入れて炒めます。
2、すこし色がつく程度炒めていったん火を止めます。

炒めていきます

1、別の深めの鍋を中火に掛けて温まったら油を大さじ1入れて、フェヌグリークシードを入れて黒くなるまで加熱します。
2、フェヌグリークシードが黒くなったらクミンシードを入れ、少しブラウンになるまで加熱します。
※跳ねることがあるので気をつけて下さい。
3、玉ネギを入れて炒めてブラウンになったら、弱火にしてニンニクとショウガを入れてブラウンになるまで炒めます。
4、大根を入れて玉ねぎと混ぜます。大根に半分くらい熱が通るまで炒めます。

蒸し煮にします

1、鶏肉を鍋に入れてパウダースパイスを入れて混ぜます。水も1カップ入れて、鍋のフタをしてます。
圧縮鍋なら低圧で3分ほど。
ふつうの鍋なら20分ほど
ふつうの鍋のときは、途中でときどきかけ混ぜます。大根が箸が通るくらい柔らかくなったら蒸し煮は完了です。
2、熱いうちにフタを開けて、パクチーを入れてかき混ぜて完了です。

あとがき

これ、本当にご飯がすすむ一品です。
もし、煮込んでるときに水分が少なくなってしまうと焦げてしまうので、時々チェックして水が足りない場合は途中で追加しても大丈夫です!

それでは、また!